Vaona Odino
Dit oude klooster uit de 18e eeuw is als wijnhuis begonnen in 1931. Het is gevestigd in het district Marano, preciezer gezegd in Valgatara in de buurt van Paverno, het hart van de Valpolicella regio. Een hecht familiebedrijf met Alberto Vaona aan het hoofd en als oenoloog Massimo Mameli, waar het pad van innovatie is ingezet de afgelopen jaren naast het bewaren van de traditionele waarden van wijn maken zoals die al generaties in de familie heeft plaatsgevonden. Vaona heeft 8 hectares aan wijngaarden met een gemiddelde jaarlijkse productie van 45.000 flessen. Hoogteligging van ongeveer 225 meter boven zeeniveau met ligging naar het westen. Wijngaarden bevatten aangeslibde bodems met kalkrijke natuur en grind. Zowel de zeer traditionele methode Bower als het meer recente Guyot systeem worden gebruikt, waarvan de laatste het meeste.
Grandi Vini voert met groot genoegen 2 wijnen van hun assortiment, te weten de Amarone Classico D.O.C. della Valpolicella ‘Paverno’ en de Amarone Classico D.O.C. della Valpolicella ‘Pegrandi’. De druiven worden allen handmatig geplukt en geselecteerd op rijpheid. Na het drogen op de open zolders wordt er van de bijna krent-achtige druiven, wijn gemaakt. Complexiteit, stevige structuur en een volle, ronde smaak met tonen van kersen zijn het resultaat. Waar andere huizen zoals Quintarelli en Romano Dal Forno hun wijnen zeer lang de tijd gunnen om te ontwikkelen, is juist de kracht van dit huis dat zij deze klassieke wijnen een mate van jonge drinkbaarheid meegeven.
De ‘Paverno’ ondergaat 18 maanden houtrijping op klipeiken Sloveense vaten en 6 maanden flesrijping. Met een druivensamenstelling van Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara van stokken van 25 jaar oud.
De ‘Pegrandi’, die is genoemd naar de gelijknamige wijngaard waar de druiven vandaan komen, komt pas na 24 maanden houtrijping op klipeiken Sloveense vaten en 6 maanden op fles. De druivensamenstelling is net wat anders dan die van de ‘Paverno’, met Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara en de toevoeging van Raboso Nero, afkomstig van stokken van 30/40 jaar oud. Indroging van de druiven geschiedt net wat langer bij de Pegrandi dan bij de Paverno.
Voor meer info: www.vaona.it
