De favoriete wijn van..
Wijn belevenis
Wanneer je het treft een vriend te hebben die helemaal idolaat is van wijn en er daarbij nog eens ongelofelijk veel verstand van heeft is het zowat een onmogelijkheid daar niet iets van mee te krijgen. Ik noem het dan ook een plezierige bijkomstigheid bij onze vriendschap die zijn oorsprong kent vanuit onze jeugd.
Pagina’s vol zou ik kunnen schrijven over de vele (wijn)trips die we samen en met anderen hebben gemaakt. Fenomenaal waren de trips naar restaurants ergens in Europa die waren bekroond met 3 Michelin sterren. Ons eerste restaurant in deze reeks was The Oak Room van Marco Pierre White in Londen. Of het nu komt omdat het onze eerste ervaring was of vanwege onze relatief jonge leeftijd van net twintig maar van deze belevenis kunnen we beide haast ieder detail nog steeds opnoemen. Of het nu gaat om de entourage, de menukaart, het eten of welke wijn we hebben gedronken (wit: Gaja en Rey rood: Ornellaia) alles ligt opgeslagen in onze herinneringen.
Wat ook een onvergetelijke reis is geweest is de trip vorig jaar november naar Piemonte Italië. Wanneer je in november naar deze provincie afreist dan kan het niet anders of je gaat op truffeljacht. Bernard en Larissa hadden, zoals gewoonlijk, de organisatie perfect voor elkaar want bij aankomst in Italië moesten we ons gelijk haasten om onze eerste lunchafspraak te halen. Later zou blijken dat deze afspraak er eentje was uit een hele reeks geplande afspraken met wijnproducenten en restaurateurs en hoteleigenaren. Een groot smakenfeest waarbij we ongeremd hebben genoten van heel veel truffel en een dito hoeveelheid wijn.
Een van de wijnproducenten die we tijdens onze truffelreis hebben bezocht is Franco Conterno. Een geweldige wijnproducent die gastvrijheid bovenaan zijn lijstje heeft staan. Na een hartelijk ontvangst door het gezin Conterno en een rondleiding over het bedrijf was het proeven geblazen. De ene na de andere fles werd opengetrokken, waarbij de hele familie ons trakteerde op locale lekkernijen met natuurlijk daarin, -op en –onder truffel verwerkt. Één van de topwijnen die Franco ons liet proeven is de wijn waarmee ik op de foto sta. Een Barolo gemaakt van 100% Nebbiolo. Per hectare wordt ca. 5.500kg van deze druivensoort geoogst. De goed onderhouden wijngaarden liggen zuid/zuid-west gepositioneerd in de streek Monforte d’Alba. De fermentatie vindt op een traditionele wijze plaats onder een temperatuur van 30-32oC gedurende 15 tot 20 dagen. Bij een fermentatieproces worden de druiven omgezet in de basisvloeistof voor de wijn door micro-organisme Voordat de wijn de verkoop ingaat wordt deze eerst 24 tot 36 maanden gerijpt op vooral Sloveens eiken en 12 maanden in de fles.
Het resultaat is een fantastische Barolo die naar mijn oordeel, gezien de prijs/kwaliteitverhouding en de belevenis die ik eraan heb overgehouden, het predicaat “Topwijn” mag dragen.
Op uw gezondheid
Rob Stekelenburg
 |
||
